Первое, на что необходимо обратить внимание будущему владельцу кафе или кофейни – выгодное положение помещения. При выборе места важно учитывать направленность. Более изысканные кафе, например национальной кухни, рассчитанные на вечернее времяпрепровождение, хорошо будут работать на набережных или в историческом центре, богатом туристами. Оговоримся, что в московских спальных районах, не имеющих туристического значения, ниша таких изысканных кафе часто бывает занята одним-двумя заведениями, конкурировать с которыми довольно сложно и, в общем-то, не имеет особого смысла. Кроме того, такого рода заведения зависят от сезонной активности и летом обычно приносят своему владельцу много больше доходов, чем зимой.
Нужные же для стабильного круглогодичного функционирования точки общепита средней ценовой группы обычно встречаются в деловом центре города: проголодавшиеся менеджеры встречаются там в большом количестве. Здесь необходимо искать место, где много офисных комплексов и учреждений. Расположенное в таком районе заведение будет стабильно полным в часы обеда.
Интересно также разместить кафетерий в офисных комплексах, рассчитывая на сотрудников офисов, расположенных в этом здании. Арендная плата здесь может быть несколько ниже - сам владелец здания заинтересован в наличии точки общепита. Правда, часто такое помещение бывает без отдельного выхода, а это значит, что за пределами здания о вашем наличии узнают немногие.
